Schwäbische Wraps mit Gemüsesalat

ergibt ca. 10 Wraps

 

Zutaten:

Für den Teig:

125 g               Mehl

¼ - 3/8 l          Milch

2                      Eier

½ Tl                 Salz

                        Öl zum Ausbacken

 

Für die Füllung:

65 g                Paprika

75 g                Gurke

50 g                Radieschen

                        Salz

125 g              Käse

 65 g               Mayonnaise

 25 g               Creme fraiche

1 – 2 EL          Essig

                        Salz

                        Pfeffer

                        Zucker

 

Zubereitung:

Mehl, Eier, Salz und die Hälfte der Milch zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Dann nach und nach die restliche Milch unterrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ca. 1 Schöpfkelle voll Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und beidseitig goldgelb backen. Ergibt ca. 5 - 6 Flädle. Abkühlen lassen.

Paprika, Gurken und Radieschen waschen und fein würfeln.

Das Gemüse salzen und etwas durchziehen lassen. Gemüseflüssigkeit ab sieben und Gemüse etwas abtropfen lassen

Den Käse fein würfeln.

Mayonnaise, Creme fraiche und Essig verrühren

Alle Zutaten miteinander mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Füllung auf „Wraps“ im unteren Drittel als länglichen Laib verteilen, untere Kante einklappen (auf Füllung), Seitenränder einschlagen und fest aufrollen, dann kalt stellen

Zum Servieren: „Wraps“ in der Mitte mit einem diagonalen Schnitt halbieren und auf einer Platte anrichten.

 

Tipp I: Die Wraps für einige Stunde kühl stellen. Die Füllung verbindet sich mit dem Flädle und beim Aufschneiden läuft dann die Füllung nicht aus.

Tipp II: Wenn es schnell gehen soll, fertige Weizentortillas verwenden.

 

Variation: Für einen fruchtigen Käsesalat das Gemüse durch verschiedenes Obst wie z.B. Apfel, Pfirsich, Trauben, … ersetzen.

 

Das Rezept stammt von Petra Ziegler.